冷葷食品加工間的要求主要包括以下幾個方麵：
1. 設施要求：冷葷食品加工間必須設置專用房間，並配備專門的加工工具和設備。房間內應有足夠的空間和適當的布局，以滿足加工流程的需要。同時，房間內應有足夠的通風和排氣設施，保持空氣流通和新鮮。
2. 溫度控製：冷葷食品加工間的溫度應控製在適宜的範圍內，以確保食品的質量和安全性。一般情況下，加工間的溫度應保持在較低的水平，以防止細菌繁殖和食品腐敗。
3. 衛生要求：冷葷食品加工間必須保持清潔衛生，以防止食品汙染和細菌滋生。加工間應定期進行清潔和消毒，包括牆麵、地麵、設備、工具等表麵的清潔。同時，工作人員在進入加工間前應進行洗手和消毒，並穿戴整潔的工作服和帽子。
4. 原料管理：冷葷食品加工的原料應進行管理，確保原料的新鮮、衛生和質量。原料應存放在適當的溫度和濕度條件下，避免受潮、汙染或變質。同時，應定期對原料進行檢查和更換，確保使用過期的原料。
5. 操作規範：冷葷食品加工的操作應符合規範，包括原料處理、切割、調味、攪拌、包裝等環節的衛生和操作要求。工作人員應熟悉並掌握操作規程，確保食品加工過程的安全和衛生。
總之，冷葷食品加工間的要求涵蓋了設施、溫度、衛生、原料管理和操作規範等多個方麵。隻有滿足這些要求，才能確保冷葷食品的質量和安全，滿足消費者的需求。
