“預製菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在製菜過程中繁雜等特點；食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的製作方法有針對性的研發，用現代標準化通過凯发k8注册登录廚房集中生產；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預製菜省去了食材采購的煩惱 簡化了製作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
一、什麽是預製菜
1、預製菜就是預前將所要製作的菜和料備好，采用速凍或者真空包裝技術，用食品級的包裝袋或者包裝盒包裝，消費者隻需簡單翻炒或者加熱即可上桌食用。所以預製菜也叫半成品菜。
2、預製菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一係列方式進行包裝保存，消費者購買後隻需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。預製菜省去食材采購的煩惱，簡化製作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
二、預製菜基本介紹
預製菜是針對家宴大菜製菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化製作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品 。
“酒店預製菜”基本都是差不多成型的菜品，隻需采用不同的烹飪方式，經過最後一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預製菜”也越來越受餐飲從業人員喜愛。預製菜區別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜係的預製菜不斷更新，被更多消費者所推崇。
三、預製菜有哪些優勢
1、對企業：促進食品餐飲企業的標準現代化生產，促使企業革新，形成規模化、產業化。
2、對消費者：餐飲行業如今快速發展，在節奏快的時代，人們都追求方便 快速 效率。酒店預製菜正符合當下的餐飲需求；預製菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上麵菜品的開發。還有就是大大簡化了複雜的烹飪製作。為餐飲店節省成本，提高了效率。
四、預製菜由來
預製菜最早可以追溯到1879年，德國工程師卡爾·馮·德林小型化了工業冰箱，製造出了世界上第一台人工製冷的家用冰箱。
1920年世界上第一台快速冷凍機在美國試製成功後，速凍加工品隨即問世。到50年代速凍食品越來越受到歡迎。上個世紀八十年代，最初的預製菜與“料理包”一起風靡日本，成為了家庭主婦們的最愛。
而隨著日本家庭的小型化和人們對健康的追求，時至今日，熟食半成品已經是日本餐飲行業不可缺少的一部分，在整個市場滲透率達到60%，其中僅神戶物產在2018年營收便超過2500億日元。預製菜在日本也被稱為3R食品，（Ready to cook、 Ready to heat、Ready to eat，即烹、即熱、即食）。
