為了保障食堂能夠提供豐富、營養、均衡的飲食，滿足廣大員工或師生的口味需求，特製定以下食堂每周菜譜確定的流程及規定。
一、確定菜譜的流程
（一）收集意見
1. 每周[具體時間]，通過線上問卷或線下意見箱的方式，收集員工或師生對於菜品的喜好、建議和特殊飲食需求。
2. 各部門或班級的代表負責收集本部門或班級內的意見，並進行整理匯總。
（二）擬定初稿
1. 食堂廚師團隊根據當季食材供應情況、營養搭配原則以及收集到的意見，於每周[具體時間]擬定出下周菜譜的初稿。
2. 初稿中應包含每日早、中、晚三餐的菜品名稱、主要食材、烹飪方式等信息。
（三）審核調整
1. 食堂管理部門對菜譜初稿進行審核，重點審查菜品的搭配是否合理、食材采購是否可行、成本控製是否得當等。
2. 根據審核意見，廚師團隊對菜譜進行調整和完善，確保菜譜符合食品安全、營養均衡和成本控製的要求。
（四）公示確認
1. 調整後的菜譜於每周[具體時間]在食堂顯著位置進行公示，同時在單位內部網站或相關平台上發布，供員工或師生查閱。
2. 公示期為[具體時長]，在此期間，員工或師生如有異議或其他建議，可及時向食堂管理部門反饋。
（五）最終確定
1. 公示期結束後，食堂管理部門綜合考慮各方意見，對菜譜進行最終確定，並通知廚師團隊按照確定的菜譜進行采購和烹飪。
2. 如有特殊情況需要臨時調整菜譜，應提前向員工或師生說明原因，並及時更新公示信息。
二、菜譜確定的規定
（一）營養均衡原則
1. 菜譜應保證每餐都包含穀類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、豆類等多種食物，以提供全麵的營養。
2. 控製油、鹽、糖的攝入量，減少高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物。
3. 合理安排葷素搭配，保證每周有一定數量的豆製品和奶製品供應。
（二）食材新鮮安全
1. 優先選擇新鮮、當季的食材，確保食材的質量和安全。
2. 嚴格遵守食品采購的相關規定，選擇正規渠道采購食材，並索取相關的檢驗檢疫證明。
3. 對采購回來的食材進行嚴格的檢驗和驗收，不合格的食材堅決不予使用。
（三）菜品多樣化
1. 每周的菜譜應盡量避免重複，保證菜品的多樣性。
2. 結合地域特色和員工或師生的口味偏好，合理安排不同風味的菜品。
3. 定期推出新菜品，以滿足大家的新鮮感和好奇心。
（四）成本控製
1. 製定菜譜時應充分考慮食材的價格和成本，在保證菜品質量的前提下，合理控製成本。
2. 對食材的用量進行科學計算，避免浪費和超支。
（五）特殊需求照顧
1. 對於有宗教信仰、食物過敏或其他特殊飲食需求的員工或師生，應在菜譜中予以適當照顧。
2. 提供個性化的飲食服務，如素食窗口、清真窗口等。
通過以上流程和規定，我司將致力於為大家提供美味、健康、滿意的飲食服務，讓食堂成為大家工作或學習之餘的溫馨港灣。
