對企業來說，每天向員工提供一頓頓健康、美味、幹淨的飯菜，這樣能使員工有更多的精力和熱情去完成一天的工作。而這樣一個目標要想真正的落實下來，就需要依賴食堂承包合同這個關鍵載體了。下麵梳理出五個重點，在讓員工吃得好的同時也能讓食堂承包合同風險降到最低。
一、如何篩選食堂承包商
試想如果一個醫生不具備執業資格，你放心讓他來為你診治嗎?性命攸關的大事，當然不可能讓沒有醫師資格的醫生來為我們診療。同理，食堂承包商是否具有從事食品經營的資質是關鍵。根據《食品經營許可管理辦法》第二條的規定，“在中華人民共和國境內，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。”
另外，根據《食品安全法》第四十五條的規定，“從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。”所以在簽訂食堂承包合同時，企業要明確該承包商在合同期限內具備食品經營許可證，同時，其工作人員亦具備從事飲食行業所需要的健康證，並每年進行體檢。
二、如何讓企業員工吃得好
要想吃得營養又實惠，甚至菜色的種類齊全，搭配合理，常換常新。那就肯定要事先在合同裏約定明確的餐費標準，如葷菜與素菜的比例搭配、份量及菜式等。不然，說過的話隨風而逝，那就吃虧了。白紙黑字才是王道。
用餐時間關係與員工的作息時間有關，延誤用餐可是會影響員工的工作和休息的，所以企業一定要明確約定用餐的時間。同時，企業要寫明如下條款，以防萬一。若承包商未能及時供餐，其有義務解決員工的用餐問題，並承擔相應的違約責任。若因停水、停電導致停餐或延誤等，承包商應按照應急處理機製處理，倉庫內備用一些米粉、麵條之類的以便應急。
三、食材安全、飲食健康是重點
衛生健康與否，不是靠說的，而是要我們從細微之處去監督落實。除了明確約定承包商應該依照《食品安全法》等法律法規的要求提供餐飲服務外，企業還可通過以下幾個方麵細化衛生標準（下文中，甲方為企業，乙方為食堂承包商）
1、監督食材雙方可約定：甲方有權監督乙方食材的來源，乙方所用食材必須由正規合格有相應資質的廠家供應。如發現原材料變質或不符合食品衛生安全要求，甲方有權要求乙方更換、停用，乙方須無條件接受,當日餐費不予結算。如造成甲方損失的,由乙方承擔責任。
另外，公司還可指定所食用米、油類等的品牌，並要求食堂承包商定期提供食品檢驗合格證或企業可以隨時向其索取提供食品檢驗合格證，承包商必須在收到通知後的3天內提供等。
2、規範工作人員的行為提供飯菜的是食堂的工作人員，他們的一舉一動可是影響著我們入口的食物是否美味，甚至對我們的健康亦有著至關重要的影響。多一勺鹽，我們的菜可能就鹹得無法下咽；不講衛生的工作人員可能會誘發一場食物中毒的安全事故。
為了規範食堂工作人員的行為，雙方可在合同中約定：乙方工作人員應講究衛生，不準隨地吐痰，不準在飯堂內的非吸煙區抽煙等，穿好工作服，戴好工作帽及打菜時的口罩、手套等。
乙方應對冰櫃定期清理、除霜、消除異味，生熟物品分開存放;在餐後認真清洗食具並進行消毒工作，食堂內部、用餐大廳環境衛生應全麵清潔整理。經常清理食堂內外水池、下水道，確保暢通；經常清理灶台及炊事用品汙垢，做好防鼠、防蚊蟲等一係列防護工作，員工用餐過後的餐具由乙方負責清潔、消毒保管。
食堂管理人員檢查不合格的，乙方每次需向甲方支付【________】元作為違約金。
四、食堂安全、飲食安全是重點
1、消防安全培訓，防患於未然廚房乃油煙之地，燃燒是分分鍾的事，故為了防範安全事故的發生，建議企業約定此條款：乙方需定期進行消防安全培訓，防患於未然，定期對廚師進行預防火災的培訓，如因乙方原因發生消防事故等，由乙方自行承擔一切法律責任及按實際情況賠償。乙方應確保煤氣使用的安全並接受政府職能部門及甲方的監督,如因乙方原因發生安全責任事故,乙方應承擔一切法律責任。
2、菜品留樣，一切讓證據說話食物中毒可大可小，為了不放過有錯的一方，也不冤枉無過錯的一方，我們應該明智約定如下條款：乙方應將每餐菜樣保存於冰箱保留48小時，作為發生食物中毒事故的責任區分依據。若因乙方原因提供不潔食物造成甲方員工身體不適或食物中毒,由乙方承擔所有醫療費用及由此產生的所有法律責任，且甲方有權立即終止合作，並要求乙方承擔由此對甲方所造成的全部經濟損失。
五、如何做得更好
餐標有了，食品安全衛生也有保障了，可如何知道員工員工是否真的滿意了？那麽企業仍可以不定期針對員工進行食堂滿意度調查以考察承包商的供餐服務是否優質，對於服務差的承包商可及早解約。
例如，滿意度低於70%時，企業有權提出改善要求，要求承包商及時整改並更換廚師。如累計整改三次(含三次)依然不能滿足大多數員工的口味，企業有權讓承包商更換廚房包括主管在內的所有員工直至整改滿意為止。如累計四次整改無效，企業有權隨時單方解除合同，解除通知送達承包商之時立即解除生效。
另外，企業可約定，其有權對承包商的膳食管理工作提出意見和建議，有權定期對承包商的食品衛生、安全、服務質量等進行抽查，發現問題可立即投訴並限期整改，對不良人員有權隨時提出更換。
看，食堂承包商的優勝劣汰由員工的滿意度決定，這家企業很尊重員工的意見，有木有？其實，愛自己就是好好吃飯，而關愛員工，最貼心的表現就是讓他們在忙碌之中能享受到一頓頓營養健康的美味，感謝他們對公司的辛勤付出。
企業選擇將食堂外包，找一個既誠信又有實力的食堂承包商很重要，在簽訂合同時一定要細看條款，避免潛在風險，以免在合作途中發生不必要的糾紛。更多食堂承包合同怎麽寫可以在本站查閱《方案合同》欄目中的內容。
