為確保在校師生飲食安全，創造良好的餐飲衛生環境，保證廣大師生的餐飲健康，特製定本責任狀。
一、各食堂及窗口必須嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《餐飲業食品安全監督管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《餐飲服務許可管理辦法》和《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等相關法規，自覺接受學校相關部門、衛生監督、市藥監局食化所和教育部門等上級行政機構的監督和檢查，自覺遵守學校各項規章製度，做到依法經營。建立、健全本單位有效的管理規定和製度，保存好各類資料和人員檔案。
二、從業人員要按照上級有關部門的規定，定期檢查身體，持證上崗並搞好個人衛生，不得以任何理由無證從業。
三、建立本單位崗位責任製，嚴格按照操作規程的要求對食品的采購、加工、儲存和售賣等環節做到層層把關，責任落實到人；按規定填寫《原材料采購與進貨驗收台賬》《餐飲單位原材料出庫台賬》、《消毒台賬》、《留樣台賬》、《浸泡記錄》等台賬並存檔。
四、食品存放必須嚴格執行主副食分開、生熟分開、離牆離地等規定，避免交叉汙染。搞好食堂及窗口環境衛生，做好防範四害侵入，灶間衛生、食品容器必須達到整潔、幹淨、擺放有序。
五、未經允許，非工作人員一律不準進入操作間，準予進入操作間的，做好來訪登記工作。妥善保管好食堂的一切物品和設備，思想上時刻保持高度警惕，做好安全防範工作。
六、各食堂及窗口不準出售腐爛變質的食品，嚴格出售不符合衛生要求、不符合質量要求的食品：不準加工出售病死等死因不明的禽類、畜類、獸類、水產類動物及製品；不準在食品中添加國家限製的添加劑和色素；不準製售有毒、有害或被有害、有毒物汙染的食品；不準出售超保質期限的食品；堅持食品加工的留樣製度，對每天生產、出售的食品必須留樣登記並妥善保管48小時。
七、為保證學校食品衛生安全，視具體情形統一配送經營所需的大宗食品原材料（如米麵油肉等）。加強統一配送原材料食品及自行定購食品原材料的采購及索證工作並存窗。不購質量低劣的食品，實行定點采購，對供貨單位的生產、加工、儲備、配送等環節實施跟蹤調查，要求供貨單位具備合格的資質，提供的貨物要求同時具備“三證”（營業執照、生產許可證、衛生許可證）及產品檢測報告（每年兩次）。嚴禁采購無廠家、無生產日期、無使用期限的“三無產品”，切實從源頭上預防和避免飲食事故的發生，確保食品衛生安全。
八、本著誰經營，誰負責的原則，層層落實，切實把衛生工作抓細抓實，警鍾常鳴，絕不掉以輕心，確保萬無一失。若造成食物中毒或者食源性疾患，學校將根據損失情況對有關窗口負責人給予通報批評和經濟處罰，對性質嚴重、影響較壞的窗口和責任人，除經濟處罰、終止合同解除經營權，應依法追究相關的法律責任。
責任書一式兩份，公司和窗口各執一份。此責任狀自簽訂之日起生效，至窗口承包合同自然終止後自行結束。
公 司：_______________________ 窗 口：_______________________簽訂時間：______年___月___日 簽訂時間：______年___月___日
